重生之酾酒有衍

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感觉味道浓而不腻,肉质鲜嫩得仿佛要融化。墨炭燃烧起来无烟无味,完全不会夺走烤肉本身的美味。

不少酒都能搭配烤肉,味道都很好,但正因为许多酒都适合,反而难以留下深刻印象。夏越认为只是比较适合的话便没有意义了,他想找出最适合烤肉的酒,那种能给人强烈印象,只要吃到烤肉就会在脑中直接想起,忍不住想喝的酒。

几个人都为难了,所有的酒都试过了,方管事喝得都有些晕了,也还是找不到能让他们拍案定下的酒。

式燕苦恼地试着,他自己把目标锁定在了小范围里,就来回嘬那几种酒。突然他愣住了,然后就开始左右手各拿一杯酒交替着喝了几口。

夏越被他的举动吸引去了注意力,看到他反复喝着两种酒,突然像是想起了什么,原本蹙起的眉头舒展开了,眼睛也亮了起来,目不转睛地注视着式燕的动作。

式燕似乎想到了什么,抬头看向夏越,欲言又止。夏越笑了,冲他鼓励地点了点头,方管事和成掌柜注意到了俩人的互动,也开始期待地看着他。这番试菜试酒下来,他们对式燕的味蕾佩服不已,彻底明白了夏越带着夫郎来的用意。

得到了丈夫的鼓励,式燕起身另外拿了个大口的碗。他选的两种都是熟成酒,一种耐心放了四年,拥有很美味的熟成感和圆润酒质,相当促进食欲,只是搭配烤肉时,味道有点被淡化了;另一种是白家酒米酿造的,熟成两年,有很鲜明的酸味,不会被烤肉盖过,但也只是比较起来更适合烤肉而已,仍然留不下太深印象。

式燕将熟成两年的酒倒入碗中,再倒入熟成四年的酒,夏越看着比例大约是二比一。

“混合?”方管事惊讶地出声。

混合酒夏越不是第一次喝,曾经他与合伙人也很喜欢尝试混合不同清酒,寻找搭配出的不同风味。只是并不是所有酒都适合混合,混合之后没有互相杀掉彼此的特色,反而产生全新风味的情况并不多,因此在试菜时夏越一直没有想起要尝试。

夏越看着式燕试着喝了一口,然后再斟给自己。他接过酒杯抿了一口,不由得深深叹息了,心里感叹式燕绝对可算是天才。

方管事和成掌柜也接过式燕斟的酒,他们第一次知道可以把酒混起来喝。尝了一口后,成掌柜忍不住惊呼了起来:“就是这个了!”

旁边的方管事也是一脸的惊喜。

熟成两年的酒的强烈活泼的酸味,与四年老酒深邃的熟成感,在二比一的比例下绝妙地结合在一起,酒的味道完全升华了。

夏越笑得很开心,他忍住当着方管事和成掌柜的面亲吻式燕的冲动,用力握住了式燕的手,看着式燕红红的耳垂,心中不断涌起一种充满满足的喜悦。

成掌柜又是惊叹又是佩服,忍不住一口接一口地喝着那混合酒,旁边的方管事促狭地斜了一眼一脸幸福得意的夏越,然后又乐呵呵地将菜单记了下来。

看着这份全新的菜单,以及一桌的酒菜残羹,方管事心里很是激动,他知道,这份菜单推出后一定会引起轰动,他几乎可以想象到不久后,喜久醉会成为胤城人谈论最多的话题。

虽然要让骆越人接受烫酒,这个创举难度不小,但夏越已经把可行的方法都说了,接下来,就看他这个管事的手腕了。

18、忙碌 ...

喜久醉的筹备在有条不紊地进行,比起天天都在背菜单的跑堂小二和成掌柜,方管事几乎不见人影。

不是他躲懒去了,而是需要去酒藏抽不开身的夏越给了他一个任务,方管事就赶紧出了胤城,赶到了二十里外的一个窑厂。

之前夏越问了管家胤城手艺最好的窑厂,便遣了两个家仆带上自己的信函过去,夏越在信上详细写了自己想要何种酒具,又提了暖房外墙用的砖石作为例子。他不知道骆越烧纸陶瓷的工艺如何,既然这里有许多神奇的矿石,想必已经不是自己上一世的知识可以猜测的,因此只稍稍提及,期望对方会想到方法。

那边的窑主还很年轻,不过三十五岁上下,技艺却是胤城数一数二的,收到夏越的信后很感兴趣,当日就让家仆回来通报说单子接了。只是那种砖石本身就是石头,不是烧制的砖,价格也颇昂贵,并不适用,倒是有一种粘土可以试试。

窑主想到的是一种叫落桃的粘土,在窑厂附近的一处荒山上有不少。窑主曾经试着用落桃烧制容器,却不知为何只有小杯小碗能够成功,稍大一些的碗盆都会烧坏。所以虽然发现它隔热保温很不错,但因为不能做成大容器,小容器即使保温效果好也用处不大,窑主便放弃了开发的念头。

夏越的要求让他想起了这种粘土,如果只是一合大小的酒具,应该没有问题。窑主决定试试看,如果能成功,不仅能与云家订下长期契约,也能不再浪费难得现成直接取用的落桃,很是划算。

年初一那天晚上,窑厂那边传了信来,说试制好了第一批,效果一般,保温也就能持续一个时辰,问云家少爷什么时候过去看看成品。

夏越是没法去了,初二一整天也都用掉了,接下来藏里会不断有新酒上槽,他几乎每天都要去藏里,因此酒具的事情就全权交给方管事处理了。

初三一大早,方管事带着拟好的契约直接过去了。一个时辰对于他们来说足够了,一合酒也就十分之一升,喝得再慢也不至于喝上一个时辰,绝对

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