一个厨子的往事

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第503章 是个情种(1/2)

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初五这么忙也对得起大家,卖了六万八千块钱,单日营业额第二高。

忙完初五之后马师傅又带了杨志军一天,初七走了。走之前我把师傅们叫到一起,在洪福摆了一桌给他送行,告诉他回家之后别着急上火,有事处理事,处理完了想出来干活就打电话,回来还继续上班。

我是实心实意说的,他也挺感动,跟我说和我没处够,要是有可能的话一定回来。

送走了一位朋友。

干厨师就是这样,不断的认识新朋友,不断地送走老朋友,有的人能继续联系,有的人从此消失在人海。不是人情淡薄,而是生活现实。

过了初八就不咋忙了,恢复到每天三万块钱营业额,大伙儿也都喘了口气。从三十到初八,平均每天五万六,也行了。粗粮每天平均才五万四,彻底碾压他家。

这时候有的员工开始请假回家,叫各个部门老大安排各自部门员工回家,原则是不能耽误正常营业。这样一来回家的员工都考虑自己部门人员问题,为了不给自己部门抹黑,都是一个一个的回去,谁也不争谁也不强,互相商量着来,一片和谐。

“老谭,你不回去看看?”杜师傅问我。

我说:“回去,等大伙儿都休完了我再回去。”然后问他:“你不回去?”

“我不回去了,二月份我媳妇带着孩子来待几天,正好领着他们娘俩儿玩玩。”他说。

“还是你厉害,有功,媳妇过来看你。”我说。

他笑笑,说:“我回去一个来回就得一个星期,犯不上,她们娘俩儿在家也是闲着,还不如让她们过来呢。”

“老杜你呀,是真会过日子。”我说。

“不这么过咋整,没啥家底,都靠我一个人挣钱,现在这社会没钱行吗?没钱孩子都养不起。”他说。

他说的很对当个老爷们儿累呀。

三十多岁的男人是最累的?上有老下有小,啥都得管。要是和人家有个正式工作还行没啥保障?所谓的保障就是回家种地。没什么退路,只能一个劲儿的往前走,不敢停下来,一旦停下来就没了经济来源?一家人吃啥喝啥?拿啥买房子买车?

干吧?啥时候干不动了再说。

正月初十,老爷子来到店里,把我叫到包房说过两天从铁岭过来一家三口,男的给他当司机?女的和孩子安排到厨房干活,我说可以。

“过两天咱们三个店一起举办个联欢会?老店上回整的挺好,就按着上回那样整,你负责一下。”老爷子说。

“这事还是叫张总或者周总他们负责好些,我可以协助。”我说。

“你说的对,我回头跟他们说一下。”老爷子道,然后说:“这个月新店那边开始装修,厨房这边开始备人,有好厨师就往咱家介绍,来了之后试试菜,试行了先在厨房跟着干,把咱家菜熟悉了,等开业的时候过去。”

我问:“新店装修得多长时间?”

“少说也得三个月。”他说。

“不用备那早,提前一个月备人就行,备早了不给人家开资呀。”我说。

“主要是夏天的时候不好找人。”

“那也不用备那么早,小弟不好找点,师傅好找,提前一个月找就行。”

“跟你说你心里先有个数,有好厨师就介绍过来,要是有好经理也介绍介绍。”

“嗯,我留意一下。”

“经理可以先过来,在咱们店先干着。”老爷子说。

“行,我看看,主要我认识的都是省城的。”我说。

“省城的更好,外地的都能安心工作,比本地的强。”老爷子说。

我笑,心说我看了,现在三个店的经理都是本地的,你也没辞退一个。

老爷子说:“过年没回家吧,等过两天厨房没啥事你也回家看看。”

我说:“嗯,过两天我回去看看。”

“现在老店整的挺好,你和陈经理配合的也默契,你们俩儿行,好好干吧。”老爷子说。

“谢谢领导夸奖。”

“不是夸奖,你们俩儿把工作做到了,有目共睹的。”

“都是您老人家教导的好。”

老爷子笑了,“净整那没用的,虚头八脑的。”然后问:“小杜现在咋样?有进步没?”

我说:“有进步,进步挺大,能接替我当总厨了。”

“当总厨还不行,他啥样我知道,没那个魄力。”老爷子说。

“差不多,你就是没给他机会。”我说。

“机会不是给的,是自己争取的。在用人这方面我看的还挺准,有的人能当总厨,有的人只能当副厨,不是机会不机会的问题。”他说。

我笑笑,没说什么。

和老爷子聊了一会儿,快到饭口的时候结束谈话,回厨房炒菜。

过完年之后热菜厨房比较稳定,没什么大的人事变动,有几个打荷的小弟提出回家看看,现在开始轮流回家,李师傅说他有个小弟过来,跟他说可以,过来之后直接给他打荷。海鲜那边有个砧板提出离职,把李福顺调到砧板位置上,这样热菜人员还是正好够用。

想到新店马上装修,到时候会用不少人,师傅好找,小弟不好找,现在可以多备几个小弟,等新店开业的时候保证会从各个店调人,提前备着没坏处,以防不时之需。

二楼凉菜间没变动,还是李明娟、孟宏伟、小弟三人,他们是最稳定的。

剁馅的老夫妻走了一人,老太太回去了,说是不回来了,孙子今年上小学,她得在

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