张总说完之后陈经理有点不高兴，她说：“谭师傅是总讲课养成的习惯，一时半会儿不好改。”
我说：“不好改慢慢改，慢慢就习惯了。”
“听老爷子说谭师傅给咱家的管理人员讲课了，是个人才。”张总不冷不热的说，从他的表情里看出是瞧不起。
这样的表情见得多了，已经产生了免疫力。
“人才谈不上，就是个厨子，张总夸奖了。”我说，说的时候微笑着。
这时候李兴堂岔开话题，问我：“过两天就是小年了，小年咱家能忙，准备的咋样了？”
我说：“准备的差不多了，饺子备完了，今天开始热菜、凉菜备小年的料，同时也备春节期间营业的原料。”
“咱们滨海三十上午还能买一上午货，从下午到初五市场关门，原材料得多备点儿。”李兴堂说。
“是，我们老店现在就开始备了，备晚了不行，家家饭店都备，有些肉类到时候没货。”我说。
“现在就备货，时间一长能新鲜吗？”张总问。
我没吱声，看向李兴堂。
李兴堂说：“现在备的是能长时间保存的原料，还有调料，等海鲜和青菜都是三十那天备。”
“我对原材料不是太熟悉，但一定要保证新鲜度，千万不能不新鲜。”张总说。
他说完之后没人接话茬，一时间包房陷入沉默无声状态，气氛有点尴尬。
没说话的服务总监王总开口问我：“谭厨以前当过兵吧？”
我直接回道：“没有。”
王总是要缓和一下尴尬，但是我有点生气，很干脆地回答，不想缓和。
销售总监周总笑着说：“看谭厨开例会，还以为你当过兵呢。”
我说：“没有，认识一些当兵的朋友。”
“当兵的人都雷厉风行。”王总说。
“看样王总应该当过兵。”我问。
“我是当兵的出身，复员十年了。”他说。
“羡慕当兵的，可惜没当过，喜欢和当兵的在一起，说话办事痛快。”我说。
这时张总对陈经理说：“今天我们上午在你们这，考察一下。”
陈经理说：“好事呀，欢迎。”
李兴堂对张总说：“张总，你们仨上午在这，我有事，和老爷子去一趟新店?就不陪你们了。”
“你忙你的，我们仨在这就行。”张总说。
三位老总既然在这考察跟他们说厨房有事先回去了，然后回到厨房。
张总给我的印象不太好?用老百姓的话讲就是有点太装。他说我开例会来回走动讲话不好这个还没生气，在说我给管理人员进行分享的时候那个瞧不起的表情有点不感冒估计李兴堂听了心里也不高兴?有点外行指导内行。
当然这些都无关紧要，到了厨房之后这些事就忘了，开始进入紧张的准备工作之中，再有两天就是小年了?小年一定忙。
事实证明我对小年的工作安排是正确的。
小年这天老店卖了八万六千块钱?创历史性记录。
由于当天取消了煎饺，集中力量主打煮饺和蒸饺，店内饺子加工销售效率明显提升，没有上不去和超时现象。同时所有外卖饺子都是速冻的直接拿着饺子回家煮了。后来出现很多排队等位的客人看到有速冻饺子出售，都买速冻饺子回家自己煮，不再站在那等着，这也变相的加速了饺子的销售，两千二百份速冻饺子在晚上八点半全部卖空。
由于厨房所有员工都是早上七点上班，准备工作做的好，虽然忙，但一点不乱，菜品走的四平八稳，显得比平常日子都有规矩，没出现任何退菜现象，可以说是完美。
到了晚上十一点，陈经理找到我说：“老谭，差不多了，别卖了，孩子们都累的跑不动了。”
我问：“现在进来的客人还多不？”
“不多了，没几个人了。”她说。
“那就不接待，大伙儿也都累了，够本了。”我说。
前台不再接待客人，厨房进行收市。
我来到二楼面点间。
“大伙辛苦了！”我大声喊。
“不辛苦，为人民服务！”和面老杨回道。
就他一个大老爷们儿还有精神，再看那些女将都累的连话都不爱说了。
“大伙收拾收拾卫生，今天就到这，不接待了。”我说。
听我说不接待了都来了精神，各个脸上露出灿烂笑容。
“万岁！”方林举着擀面杖高喊。
“累死我了，我要睡觉——”李燕直接趴在面案子上。
“总厨，你这句话简直就是天籁之音。”张春梅道。
我冲大伙笑笑。
“总厨说不接待了，赶紧的收市卫生，收拾完了好下班，今天真累。”蒋亚军说道。
大伙儿开始收市卫生。
从面点间出来，到了凉菜间，李明娟和孟宏伟他们正在收市卫生，看样和我说话的心思也没有，累得够呛。没打扰他们，然后来到前台，前台还有不少客人在吃饭，也吃的差不多了，再有半个小时能全都撤了。
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