吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，鲜香之，增添了一丝辣意，风味为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。
主食刘健点了为传统的两种。主要是荷叶饼，还有空心芝麻烧饼，将片好的鸭子蘸上甜面酱，卷荷叶饼吃是传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放盘，可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。空心芝麻烧饼可以“餐西吃”，烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，是不是有点式鸭肉汉堡包的感觉。
等着烤鸭的时候，刘健接到了一个陌生的电话，看到上面北京的号码，刘健有些疑惑，自己北京没有什么朋友啊，但还是接了起来，谁让哥不乎漫游费呢。
“请问是刘老板吗？”一
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