梦里有座城之她的城

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职了一个员工,晚班正好也是2名服务员。

刘威和王壮壮做完自我介绍后,周云在一旁补充餐前会的内容:“最近阿姨总是和我反映,你们在上完洗手间时不注意卫生,无论是纸巾垃圾还是烟头,这件事我们开会已经说了很多次了,我希望大家能够真的记到心里去,阿姨年纪这么大了,也不容易。”

咖啡厅的洗手间在吧台拐角的左侧走廊进去,没有客用和员工用的分别,阿姨经常反映员工不注意洗手间的卫生,会随手扔垃圾或者烟头。这件事开会的时候已经讲了很多遍,每次都只是管个几天。

隋小修见众人一听到这个话题就垂下头,笑了起来:“我们来做件有趣的事情吧,阿姨你们站到我们这里来,我想大家应该都没摸过自己家人父母的手,大家一个一个来感受下她们的手,她们和我们父母年纪一样大,但都是为了自家的孩子,所以才会出来工作”。

从厨师开始,她们一个一个轮流摸着阿姨和洗碗阿姨的手,有几个服务员眼泪不觉的滴在了阿姨们的手上,周云也摸了下,她没有摸过自己父母的手,所以不知道原来为人父母的手摸起来是这么的沧桑,厚厚的老茧,日复一日干活时留下的细纹,她看着众人的神色,知道以后洗手间的问题,再也不会出现在会议上了,她看着隋小修,心中多了些敬佩。跟在这样的人后面,不仅能学到实战经验还能静下心做事。

一旁的阿姨神色有些动容不忍心走上前去,帮服务员擦眼泪:“店长,我们不是嫌累,你们在我们眼中都是小孩子,只是担心客人看到不好,所以才一说再说”。

隋小修笑着点头:“我明白,辛苦阿姨了,也辛苦大家,我们的店在大家的努力下营业额已经渐渐的往好的方向发展,以后店里还会越来越好,乔总会用大家满意的薪资来回馈大家,所以我们要更加的努力,用心服务每一位到店的顾客”。

众人的目光聚在隋小修的身上,看着她的笑容和坚定的神情,眼神中充满由衷的信任。刘威站在周云身旁,感受着众人备受鼓舞的情绪,心中也很是高兴,也许这次可以在这里做很久,她们就像一家人一样有凝聚力。

“关于私吃的事情,周领班和吧台长、厨师长提议每个月举行四次店里试菜餐,这些试菜的菜品加到当天下午的员工餐里,以后对于私吃的问题也会在绩效考核上体现出来,如果你们有什么更好的建议可以私底下告诉我们”:隋小修笑着说。

私吃每个酒店都是避免不了的,之前在杜克爱丽丝也是一件很常见的事情。到了r后,隋小修做了一系列的绩效考核表,表格上的考核数据给了她新的启发,她发现员工也许不会做你想让她做的事,但会做你所考核的事情,所以她将关于私吃的问题也完善到了绩效考核上。

刘美丽她们私吃这件事店里员工都知道了,通告栏里醒目的贴着,她们平时不收敛,如今被抓正行自然有口无力,员工们本以为是开除,没想到的是她们自己主动提出离职。她们在对隋小修公私分明的认知上又多加了一条,有人情味。

因为是新厨师的原因,店里在收集顾客反馈时,比之前更为用心。顾客们对菜肴口味评价比较高,服务员在为顾客点单时也会加上一句‘现在的新厨师是本地人’。

进店的顾客本地人偏多,刘威深知这一点,所以每道菜都做的如鱼得水,更加自信。他在菜出完后,自己整理了下工作服,假借着去洗手间的名义,其实是在过道走时,看着顾客们的食用情况,看到餐盘中去掉大半的菜品,他油然的产生自豪感。

刘威回到厨房的时候,王红正端着一份阳春面在那里和王壮壮纠结着,王红说:“客人要加个荷包蛋,这个荷包蛋做的不好看”。

“荷包蛋是不是鸡蛋?谁规定荷包蛋的边角一定要是圆的”:王壮壮无奈的笑着

“怎么回事?”:刘威看了下餐碟中的荷包蛋,如果搭在面上是有些不协调,他不想重新做,虽然只是一个荷包蛋,但是成本就是这么一点一点聚集起来的。

隋小修看王红端碗阳春面进去有十多分钟,也走了进去,摸了摸碗身,已经是温的了:“已经冷了,不用这么纠结,成本不是省出来的,而是要合理计划,重新做一份,按顾客要求将荷包蛋煎圆些,这个荷包蛋可以用心形模制作下,送到吧台,她们做吐司会用到”。

刘威笑了起来:“店长,您脑子转的太快了,我就喜欢你这样直来直去的性格,我和壮壮都是说话不会拐弯的,之前离职也是因为说话不婉转,壮壮你重新做份阳春面和荷包蛋,我来弄个心形的到吧台换鸡蛋去”。

“王领班,你先去安抚下顾客,从吧台送份开心果去,面条3分钟之内就能好”:隋小修笑着说完,将之前一份已经凉掉的面拿到一边:“这个面?”。

刘威笑着将面碗接了过来:“晚上员工餐是吃面条,我把这个单独热下,我吃,我们出锅和到餐桌的时间都控制的好,这个面比较筋道,我先把它捞出来放冰箱……。”

刘威的话还没有说完,王壮壮就走了过来拍了下他的肩膀:“店长,你以后就会知道他是多么节省的一个人,这也是他活该单身的原因”。

一旁的洗碗阿姨听到后一个劲的笑了起来:“就是抠呗,刘厨我们的工作餐可不能抠啊”。

隋小修笑笑没有说话,和刘威

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